Lokale Produkte am Sognefjord

Der Sognefjord bietet eine reiche Auswahl an lokal produzierten Lebensmitteln und Getränken, die das ganze Jahr über zu genießen sind. Die lokalen Spezialitäten der verschiedenen einzigartigen Orte können Ihnen helfen, unvergessliche Eindrücke mit nach Hause zu nehmen.

Als Tourist können Sie von Ort zu Ort reisen und ein besonderes Plätzchen finden, wo sich die lokal produzierten Lebensmittel probieren lassen.

Hier finden Sie eine Auswahl unserer essbaren Schätze entlang des Sognefjords;

Sogn Aqua, Kveite

Glitne Heilbutt - Sogn Aqua

Am äußersten Ende des Sognefjords befindet sich ein großer, an Land gehobener Pool. Er befindet sich in Ortnevika. Sogn Aqua sorgt für die Fütterung und Pflege des Heilbutts von Glitne, welcher ganz naturnah im kalten Fjord lebt. Die Qualität des Heilbutts wird mit Wasser aus den Tiefen des Sognefjords gewährleistet.

Die Geschichte des Heilbutts begann in den frühen 80er Jahren. Auf Grundlage des lokalen Wissens über Heilbuttfang im Sognefjord wurde mit der Erforschung von Plattfischen begonnen. 

In Osland Brygge in Bjordal wird Forelle gezüchtet und produziert. Osland Aquaculture wurde 1963 gegründet und ist ein Aquakultur-Pionier im wilden, schönen Sognefjord - geschaffen für die Produktion von Forellen.

Es handelt sich um die älteste Aquakulturanlage Norwegens und hier wird Forelle von hoher Qualität für den internationalen Markt produziert.

Matsui - Li produziert Heidehonig auf seinen großen Höfen in Kyrkjebø. Die Bienenstöcke sind an mehreren Stellen entlang des Sognefjords zu sehen und der schmackhafte Honig wird in Gläsern auf dem Bauernmarkt verkauft. 

Bringebærjuice frå Vik

Vik

In Vik florieren die kulturellen Traditionen rund um den Gamalost, und es besteht ein großes Interesse an der Bewirtschaftung der bewachsenen Böden. 

Der "Gamalosten frå Vik" ist ein fester Schimmelkäse, dessen Wurzeln bis in die Wikingerzeit zurückreichen und dessen geschützter Name mit seiner geografischen Herkunft verbunden ist. Außerdem wurde er durch das norwegische Gütesiegel "Olavsrosa" als Kulturerbe ausgezeichnet.

Er wird "Gamalost" (alter Käse) genannt, weil er lange Zeit in den Sennereien gelagert wurde. Heute wird er von der Molkerei Tine hergestellt, welche auch eine offene Käsebar in Vik betreibt. Dort kann man den alten Käse, lokal hergestellten Himbeersaft und andere lokale Spezialitäten genießen. Das norwegische Fest des Gamalost wird einmal im Jahr am ersten Juniwochenende veranstaltet. 

In den Bergen rund um das Fjorddorf Vik grasen die Tiere in freier Wildbahn und unter guten Bedingungen. Sie fressen die reichhaltigen Pflanzen und Kräuter von den Felsen im Gebirge, was dazu beiträgt das Fleisch nahrhaft, fein schmeckend und qualitativ hochwertig zu halten.

Die Tiere werden direkt nach der Weidezeit in den Bergen geschlachtet, und bei Vikja wird angestrebt, den Tieren das bestmögliche Leben zu bieten. Dieser Schlachthof hat sich mit den Landwirten zusammengeschlossen, und übernimmt sowohl Schlachtung als auch die Verarbeitung des Fleisches zum fertigen Produkt. Mit Rücksicht auf die Tiere wird die komplette Wertschöpfungskette von der Fütterung bis zum sorgfältig verarbeiteten, zarten Bio-Fleisch für die Auslieferung verfolgt. 

Vik ist die größte Himbeergemeinde des Landes, und die wichtigen Traditionen des Himbeeranbaus reichen bis in die 1950er Jahre zurück. Abhängig von der Saison, werden oft mehr als 500 Tonnen Himbeeren gepflückt.

In Feios finden wir den kleinen Bio-Bauernhof Alm Gard, welcher hochqualitative Eisproduktion betreibt, und eine Auswahl spannender und leckerer Geschmacksrichtungen hat. Das Bio-Eis wird aus eigenen Beeren, Früchten und Milch hergestellt und an Hotels und Restaurants in der Region verkauft.

Hier wachsen riesige Ulmen und der weitreichende, sich vertiefende Garten liegt in einem Tal mit herrlichem Blick auf den Sognefjord. Das Unterkunftsangebot besteht aus 3 Häusern mit ausreichend Platz und Frühstück.

Ciderhuset, Balestrand

Das Cider-Haus in Balestrand

Balestrands Obstgärten haben eine lange Tradition und bereits im 19. Jahrhundert wurden die ersten Apfelsorten angebaut. Verbunden mit der touristischen Geschichte ist die Verwendung lokaler Lebensmittel hier von besonderer Bedeutung.

Im Hofladen des Cider-Hauses finden Sie eine große Auswahl an Getränken, die von Balholm hergestellt werden. Hier können Sie an Cider-Verkostungen und der Herstellung von Cider teilnehmen. Feinen Cider bekommen Sie auch im Restaurant mit schöner Aussicht über den Sognefjord serviert. Das Restaurant bietet qualitativ hochwertige Gerichte, die mit lokalen Zutaten und nach der mediterranen Philosophie zubereitet werden.

Menes Røykelaks ist eine Räucherei, in der Lachs und Forelle aus dem äußersten Sognefjord nach traditionellen Verfahren geräuchert werden, sodass sich die besten Aromen entfalten können. Das alles geschieht auf eine sanfte Art und Weise, welche perfekt zu den anderen lokalen Vorspeisen mit Frühlingszwiebeln und hausgemachtem Fladenbrot passt. Die Räucherei ist inzwischen weithin bekannt, und der Lachs wird in vielen Restaurants am Sognefjord serviert.

Leckeres Fleisch findet sich auch in Balestrand - Das Angusfleisch vom Hof Hanevik oder Schafe und Lämmer vom Hof Rendedal. 

Mat & Drikke på Leikanger Fjordhotel

Leikanger Fjordhotell

Leikanger ist mit mehr als 80 000 Obstbäumen eines der bedeutendsten Obstdörfer am Sognefjord. Hier werden Äpfel, Birnen, Pflaumen und Beeren angebaut. Das Klima ist gut und es gibt große Obstgärten mit vielen neugepflanzten Obstbäumen. Mehrere Bauernhöfe verkaufen Obst direkt von ihrem Land.

Hier finden wir auch Sognefrukt, wo Äpfel, Birnen, Pflaumen und Beeren aus der ganzen Region Sogn verpackt werden.

Der Hof Eggjagarden betreibt auf Henjatunet Obstanbau und Apfelsaftproduktion. In dem alten Gemäuer aus dem Jahr 1756 befindet sich ein offenes Hofrestaurant, das auf Bestellung hausgemachte Speisen aus Zutaten vom eigenen Hof serviert.

In der Mikrobrauerei Balder Brygg in Hermansverk herrscht lokaler Enthusiasmus, und die über tausendjährige Tradition des heimischen Brauens wird ins Rampenlicht gerückt. Balder Bier ist ein Lagerbier, welches auf alter Biertradition basiert und in einem ausgesprochen schmackhaften Biertyp resultiert. Das Apfelbier ist ein Wahrzeichen innerhalb des großen Obstdorfes.

Fruitful days ist ein jährliches Herbstfrüchte-Event in Leikanger. Hier finden Sie Kunst, Kultur und nicht zuletzt kulinarische Erlebnisse mit Herbstfrüchten. Es gibt auch einen Markttag und einen Treffpunkt für die Obst- und Gemüsebranche. Hier werden fruchtige Erlebnisse angeboten und es kann Energie für die dunkle Jahreszeit getankt werden. 

 

Sognefjord Kaffibrenneri

In Sogndal gibt es mehrere Geschäfte, die lokal produzierte Lebensmittel verkaufen: 

Bei Ellevilt im Fjørevegen können Sie Waren von nahegelegenen Kleinerzeugern erwerben. Sie können die Waren hier vor Ort kaufen oder sich Speisen nach Hause liefern lassen.

Meny verkauft über das Konzept Matskatter (Lebensmittelschätze) Nahrungsmittel aus nächster Nähe.

Sognefjord Kaffibrenneri hat es sich zur Aufgabe gemacht, Qualitätskaffee zu liefern, der vor Ort geröstet wird und den Geschmack von Fjord und Bergen trägt. Der Kaffee wird in kleinen Chargen von Bauern bezogen, die stolz auf ihr Produkt sind. 

Lustrabui Bakeri, Luster

Lustrabui

Am weitesten drin im Sognefjord liegt das Fjordkönigreich Luster. In den Dörfern rund um den smaragdgrünen Fjord haben die Landschaft und das Klima für viele Lebensmittelschätze gesorgt, welche als Juwelen entlang des gesamten Fjordes gelten.

Außerdem gibt es hier viele Landwirte, die Erdbeeren und Himbeeren von hoher Qualität anbauen.

Im Solvorn Eplet wird in der Fabrik im Keller ein spezieller Apfelsaft hergestellt. Außerdem können Sie vor Ort übernachten und sich das Frühstück servieren lassen. Im Garten finden Sie Obst und Beeren.

Die Weidebedingungen sind sehr gut und die leuchtend grünen Wiesen sorgen für schmackhaftes Fleisch.

Die Hirschfarm Mårås Hjort beliefert Restaurants in der Region, die die besten lokalen Gerichte zubereiten, mit hochwertigem Hirschfleisch. Auch gepökeltes Hirschfleisch ist zu haben.

In der Nähe des Jostedalsbreen steht Brelam für hochwertiges Lammfleisch. Das Unternehmen wirtschaftet biologisch unter natürlichen Bedingungen und liefert sowohl Koteletts als auch Fenchel- und Speckwurst.

Die Bäckerei Lustrabui ist weithin bekannt für ihre leckeren Backwaren. Spezialitäten sind Zimtrollen und gute hausgemachte Brote, die man in dieser netten Bäckerei-Filiale in Luster kaufen kann.

BesteBakken verfügt über einen eigenen Garten mit Gemüse und Kräutern. Die geernteten Zutaten bereichern die lokalen, schmackhaften Gerichte, welche hier zubereitet werden. Sie können auch sehr charmant in einem der Zimmer, einem Haus oder einer Scheune übernachten.

Gulrøtter i Lærdal

Lærdal 

Lærdal hat viel zu bieten in Bezug auf lokale Lebensmittel, sowohl kurzgereist als auch aus biologischem Anbau.

Hier werden Kartoffeln und alle möglichen Arten von Gemüse angebaut, wie z. B. Karotten, Kohl, Blumenkohl und die später wachsenden Kürbisse, Aprikosen und Sanddorn. Sie dienen als Zutaten für viele Gourmetgerichte. 

Lærdal produziert auch die schönsten und köstlichsten Himbeeren, welche als "das Beste aus Lærdal" nominiert wurden und den Wettbewerb "Det Norske Måltid 2018" (das norwegische Essen 2018) gewonnen haben.

Viele Bauern im Tal bieten einen Hofverkauf mit Obst, Beeren und Gemüse an. Die Landwirte liefern ihre schönen, rohen lokalen Produkte außerdem an Lærdal Grønt (Grünes Lærdal), das die lokalen Lebensmittel an Restaurants und Geschäfte in der Region und im ganzen Land vertreibt. 

Da die Himbeere eine der Spezialitäten von Lærdal ist, ist es nicht verwunderlich, dass der Hersteller Frigard sich auf ein ganz lokales Getränk spezialisiert hat, die Himbeerlimonade. Die Himbeeren sind von bester Qualität und werden frisch gepflückt oder gefroren das ganze Jahr über geliefert. 

In den reizvollen Straßen des alten Lærdalsøyris wird mehrmals im Jahr der Markt von Lærdal veranstaltet. Dieser Obstmarkt hat seine Wurzeln in alten Traditionen.

Im 16. Jahrhundert wurde auf diesem Marktplatz alles getauscht, und seit 1982 ist ein im Juni stattfindender Sommermarkt eine feste Tradition. Dort gibt es Stände mit viel tollem Kunsthandwerk, lokalen Lebensmitteln, Ausstellungen und Unterhaltung. Der Sommermarkt im Juni, der Herbstmarkt im September und der Weihnachtsmarkt im Dezember sind die Märkte des heutigen Lærdals.

Tya Bryggeri, Årdal

TYA Brewery, Årdal

Årdal verfügt über das frischeste und beste Trinkwasser aus den mächtigen Bergen. Es ist deshalb nicht ohne Grund, dass die Brauerei Tya sich einen guten Ruf erworben hat und gutes, lokales Craft Bier herstellt. Mehr als 25 verschiedene Biersorten mit unverwechselbarem Charakter und Geschichte wurden hier bereits gebraut.

Abgesehen davon gibt es in der Tya-Bäckerei eine große Auswahl an köstlichem Gebäck, welches in den Cafés und Geschäften Årdals verkauft und in andere Fjorddörfer geliefert wird.

Sognalam produziert Lammfleisch von bester Qualität. Die Lämmer weiden im Sommer frisches Gras von den Berghängen und entlang des Fjords und können daher ihren guten Geschmack entfalten. Durch die Zusammenarbeit der drei Dörfer Årdal, Lærdal und Aurland wird das Fleisch in die gesamte Region geliefert.

Amazing Fjords DMC

Aurland

Entlang des Aurlandfjords befinden sich die Fjorddörfer Undredal, Aurland, Flåm und Nærøyfjord, die eine Schatzkammer für lokale Speisen und Getränke sind und viele schöne kulturelle Essenserlebnisse bieten.

 

Sakte ist eine tief im Welterbe verwurzelte Allianzmarke und ermöglicht Ihnen eine Reihe von Lebensmitteln und Produkten zu erleben, welche auf Tradition und Nachhaltigkeit basieren. Sechs lokale Lebensmittelproduzenten stecken ihre Seele in die Produktion und tragen mit eigenen Erfahrungen bei. So lässt sich die Essenskultur hautnah erleben.

 

In der Käserei Skjerdal können Sie das alte traditionelle Käsereileben erleben. An diesem schönen Ort hat die Herstellung von weißem und braunem Ziegenkäse eine lange Tradition. Sie können hier Schafe und andere Tiere begrüßen. Nach einem halbstündigen Spaziergang von der Straße, können Sie Käse aus der Fabrik serviert bekommen, vor Ort übernachten und die schönste Aussicht genießen.

 

Im Li-Hof können Sie echte Kultur erleben und eine Führung durch die Käserei mit Verkostung lokaler Lebensmittel erhalten. Vergessen Sie nicht währenddessen die herrliche Aussicht zu genießen. Auch gepökeltes Fleisch von den eigenen Lämmern wird hier produziert.

 

Der örtliche Lebensmittelhersteller Haugen Gardsmat liefert hausgemachte Fleischprodukte an die Reisebranche und die Geschäfte in der Region. Die Fleischerzeugung basiert auf Tradition und Interaktion. Es gibt Lamm, Wild, Schwein, Rind, Rentier und Kuh.

 

Im charmanten Undredal, mitten im Weltkulturerbe-Fjord, finden Sie eine weitere Käserei. Die Käserei von Undredal hat eine unendlich lange Tradition in Sachen Milchwirtschaft. Hier wird sowohl weißer als auch brauner Ziegenkäse hergestellt, und Sie können eine echte Käsemahlzeit inmitten von Fjord und Bergen bekommen.

 

Die Brauerei Ægir in Flåm ist eine moderne Craftbier Brauerei, die ihr ganzes Wissen und ihre Leidenschaft einsetzt, um Biere mit guter Qualität und gutem Geschmack herzustellen. Es werden nur die besten Rohstoffe und das frischeste Bergwasser benutzt.

 

Viele Biersorten werden hier zur Verkostung hergestellt, und es werden stetig neue Biere mit aufregenden und einzigartigen Geschmacksrichtungen entwickelt. Bei dem Brauen wird angestrebt, dass die Biere gut mit verschiedenen Arten von Lebensmitteln und Mahlzeiten harmonieren. In der Brauerei gibt es sowohl Pub als auch Restaurant, welche eine einzigartige Atmosphäre bieten.

 

In der Sogn jord og - hagebruksskule (Sogn Land- und Gartenbauschule) wird eine Ausbildung in ökologischer Landwirtschaft und sozial nachhaltiger Entwicklung angeboten. In dem Debio-zertifizierten Hofladen können Sie eine vielfältige Auswahl an Gemüse, Fleisch und anderen Bio-Lebensmitteln kaufen. Der Laden arbeitet mit anderen lokalen Erzeugern zusammen, welche ihre Waren im Laden verkaufen.

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